carbonades de boeuf 400 g
carottes 1.5
céleri 1.5 pièces
thym frais 2.5 branches
oignons 1
d'ail 1 éclats
farine 0.5 c. à soupe
bière brune au choix 16.5 cl
eau 2.5 dl
bouillon de boeuf 0.5 cube
huile d’olive 2 c. à soupe
feuille de laurier 0.5
poivre noir
sel
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Détaillez les carottes et le céleri en dés.
Émincez les oignons et l'ail
Préparation:
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignons ± 10 min..
Salez et poivrez la viande, puis farinez-la et mélangez.
Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et dorez-y la viande de tous les côtés.
Ajoutez les légumes, le thym et le laurier, et remuez le tout.
Mouillez avec le bouillon chaud et avec la bière que vous versez lentement, le long du bord de la casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h 30 à couvert et à feu doux.
Vérifiez si le ragoût est cuit. Si nécessaire, laissez-le mijoter plus longtemps.
Présentation:
Salez et poivrez. Servez avec du pain ou des pommes de terre nature.
Dane (04/02/2025)A l'autocuiseur: après que la valve chante, compter 36 à 40 min sur feu doux.