Pour le porc effiloché :
-800g de rôti de porc
-1 CAC de paprika en poudre
-2 CAC de cumin moulu
-1 CAC d'origan séché
-1 CAC de coriandre moulue
-3 oignons rouges
-2 gousses d'ail
-400ml de sauce barbecue
-200ml de ketchup
Pour le coleslaw :
-200g de chou blanc râpé
-200g de carottes râpées
-1 CAC de moutarde
-1 CAC de vinaigre
-4 CAS de yaourt
-4 CAS de mayonnaise
Garniture et accompagnement :
-1,5kg de pommes de terre farineuses
-12 buns
-1 à 2 oignons rouges
-Cornichons
1. (À faire la veille dans l'idéal)
-Préchauffez le four à 140°C.
-Émincer 2 oignons rouges, les cuire à l'huile dans une cocotte.
-Sortir du feu. Mélanger la moitié du barbecue et du ketchup.
-Mettre le porc dans la cocotte, enrobé de sauce, et enfourner 2h.
2. Une fois la cuisson terminée, retourner le porc et enfourner 2h30.
3. Mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre.
-Ajouter les crudités.
-Mélanger, assaisonner, rectifier la sauce. Réserver au frais.
4. Préparer les épices, laver et découper les potatoes. Émincer l'oignon rouge.
5. Quand le porc est cuit, faire chauffer la friteuse, sortir la viande du four et l'effilocher à la fourchette.
-Cuire l'oignon à l'huile, ajouter l'ail, puis le porc.
-Faire dorer 5 minutes et lancer la première cuisson des frites.
-Ajouter le restant des sauces, laisser cuire 10 minutes.
6. Faire dorer les buns au four, émincer le dernier oignon.
-Sortir le coleslaw du frigo.
-Monter les burgers (le coleslaw est prévu pour être servi dans le burger).
Bonne dégustation !
