- 4 côtelettes de porc avec os (boucherie)
- haricots fins 800 g
- jeunes oignons 2
- sauge fraîche 2 branches
- beurre 2 c. à soupe
- alternative végétale au fromage frais à la crème (par ex. Violife) 4 c. à café
- boulgour 300 g
- artichauts à l’huile (bocal) 100 g
- bouillon de poule 1 cube
- eau 5 dl
- huile d’olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
- Retirez les extrémités des haricots verts et coupez ceux-ci en 3. Ciselez les jeunes oignons et les feuilles de sauge.
- Faites cuire les haricots verts ± 7 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
- Diluez le cube de bouillon dans l’eau très chaude. Faites-y cuire le boulgour (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes 4 à 5 min de chaque côté. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de sauge.
- Mélangez le boulgour avec les haricots verts, les jeunes oignons, les artichauts et l’huile d’olive.
- Déglacez la poêle des côtelettes avec un trait d’eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
- Dressez les côtelettes sur les assiettes et versez un peu de jus de cuisson par-dessus. Servez avec la salade de boulgour et l’alternative végétale au fromage frais à la crème.
