- 500 g Épaule d'agneau désossée
- 500 g Pomme(s) de terre
- 500 g Carotte(s)
- 150 g Oignon(s)
- 1 Citron(s) confits()
- 15 cl Bouillon de volaille
- 2 c. à soupe Miel liquide
- 1 c. à café Ras el-hanout
- 1 c. à café Curcuma
- 0,5 c. à café Gingembre en poudre
- 1 pincée(s) Safran
- Beurre
- Sucre de canne
- Sel poivre
- brin(s) Coriandre
- Pelez les oignons et émincez-les. Mettez un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer dedans avec un peu de sucre de canne. Ôtez et réservez.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Beurrez à nouveau la poêle, chauffez-la et faites revenir les carottes et les pommes de terre dedans avec 2 c. à soupe de miel afin que les carottes caramélisent. Ôtez et réservez.
- Coupez la viande en morceaux, ou faites-le faire directement par votre boucher(e).
- Beurrez à nouveau la poêle, mettez à chauffer et faites revenir la viande avec le safran. Remuez et retourner pour que les morceaux de viande dorent bien de tous les côtés.
- Enfin, mettez tous les ingrédients réservés dans le plat à tajine en y ajoutant le citron confit, le ras el hanout, le curcuma, du sel, du poivre et un peu de bouillon de volaille et de beurre. Mélangez le tout et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajoutez un peu de bouillon de volaille en cours de cuisson si nécessaire.
- Lavez, essuyez et ciselez finement les feuilles de coriandre et parsemez-les sur la viande.
- Servez ce tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre bien chaud. Bon appétit !
