- 600 g hachis de veau
- 250 g champignons
- 4 c. à soupe beurre
- 500 g frites au four (frais)
- 400 ml fond de veau
- 70 g concentré de tomates
- 3 c. à soupe farine
- poivre noir
- sel
- Salez et poivrez le hachis et formez des boulettes. Détaillez les champignons en tranches.
- Faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et faites-y dorer brièvement les boulettes. Couvrez et prolongez la cuisson à feu doux.
- Faites fondre 1/4 du beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les champignons. Salez et poivrez.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et incorporez-y la farine. Laissez sur le feu et ajoutez-y le concentré de tomates. Versez-y petit à petit le fond de veau et remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Entre-temps, faites cuire les frites (voir instructions sur l'emballage).
- Ajoutez les champignons à la sauce et versez le tout sur les boulettes. Servez avec les frites.
