- 1.5 cuillère à soupe d' amaretto
- 400 g de spéculoos
- 106.5 g de sucre roux
- 333.5 g de mascarpone
- 1.5 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 2.5 tasses de café noir assez fort
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- Faire un ruban avec les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Y ajouter le mascarpone.
- Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
- Ajouter l'amaretto au café noir.
- Monter le gâteau: tremper, au fur et à mesure, les spéculoos dans le café (attention à ne pas les "détremper").
- Dans un plat, mettre une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.
- Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.
