- 500 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1 verre d’eau
- 2 pincées de sel
- 1 petite cuillère de bicarbonate
- 1,5 kg de blettes
- 100 gr de parmesan
- 80 gr de lard
- 150 gr de poitrine fumée
- 1 oignon
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- persil
- Mettez dans un bol la farine, le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le bicarbonate dissous dans l’eau. Pétrissez bien les ingrédients pendant au moins 10 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique. Laissez reposer au frigo pendant 30 min. Lavez et coupez les blettes.
- Hachez l’oignon et le lard et épluchez l’ail. Versez un peu d’huile dans une poêle et rajoutez le lard, l’oignon et l’ail. Faites dorer.
- Cuisez les blettes dans l’eau bouillante pendant 10 min. Ensuite égouttez-les très bien et mettez-les dans la poêle, ainsi que le persil, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 10 min. Une fois la cuisson terminée, rappelez vous d’enlever la gousse d’ail. Sortez la pâte du frigo et étalez là finement. Créez deux cercles de pâte, dont un de la taille de la base de votre plat et l’autre quelques centimètres plus grand. Étalez le plus grand dans un plat à four beurré.
- Une fois tiédie, mettez la farce dans le plat. Saupoudrez avec le parmesan.
- Fermez avec le deuxième cercle de pâte, repliez les bords et trouez la pâte avec une fourchette pour que l’air puisse sortir pendant la cuisson. - ------- Badigeonner l’œuf au pinceau.
- Mettez dans le four préchauffé à 180°. Après 30 min sortez l’erbazzone du four. Disposez la poitrine fumée sur le dessus et remettez au four pendant 10 min.
- Votre Erbazzone est prêt…BON APPETIT!
