Mélange d'épices: - 1 CS de gingembre moulu - 1 CS de cannelle - 2 CS Ras El Hanout - 1 CS de curcuma Viandes: - 6 merguez - 6 cuisses/hauts de cuisses de poulet - 750 gr d'épaule d'agneau - 2 CS d'huile d'olive Légumes: - 750 gr de Courgettes (Vertes, jaunes, blanches au choix) - 750 gr de Carottes - 375 gr de petits navets - ¼ de chou blanc - 1 tomate - 1 oignon - 250 g de pois chiches secs 1 CC de sel 2 tours de moulin à poivre Pour la confiture d’oignons aux raisins 500 gr d’oignons (frais ou congelés) 200 g de raisins secs blonds et/ou bruns 1 CS d’huile d’olive 0.5 CC de cannelle 1 CS de miel liquide 1 CS de sucre roux Pour la Salade Tchoutchouka 2 poivrons verts 2 poivrons Rouges 2 poivrons Jaunes 2 poivrons Oranges 1 kg de tomates pelées ou tomates fraiches bien mures. 2 CS d’huile d’olive ¼ de gousse d’ail 25 g de sucre