Thaïlande
Ravioles porc et crevettes en bouillon
Le 12/09/2026
Inspiré de: Dane (vu à la télé par Jean-Luc Daniel)
Plat
Plat Complet
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 25'
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Ravioles porc et crevettes en bouillon close
- Feuilles à ravioles type gyoza
Farce:
- 500gr. haché de porc
- 16 grosses crevettes surgelées émincées
- 5 jeunes poireaux émincés
- 1cm de gingembre frais émincé
- 3 gousses d'ail émincées
Assaisonner avec:
- 3 cas de la sauce soja,
- 3 cas d'huile de sésame
- poivre
- Une cuillère à soupe de maïzena
Bouillon:
-les têtes des crevettes
- eau à hauteur des crevettes
- 1 cube de bouillon de poisson ou de fond de poisson en poudre (moi j'ai pris le bouillon Thaï)
- 1 branche de céléri coupée en tronçons
- 1 carotte coupée en tronçons
- 1 bouquet de persil plat émincé grossièrement
Filtrer le bouillon et le terminer avec:
- un trait de soja
- huile de sésame
- 10 champignons shiitake
- 1 pakchoy
- 1 botte de jeunes oignon
Nems Thaïlandais
Le 11/09/2026
Inspiré de: paperblog
Entrée
Pâtes
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 6 (36 pièces)
Temps: Préparation: 1h'
Cuisson: 20'
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Nems Thaïlandais close
50 g de vermicelle de Riz
6 gousses d'ail haché
4 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
6 oignons nouveaux hachés
2 branches de céléri
400 g d'échine de Porc Haché
4 grosses carottes râpées
2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée
150 g de concombre pelé et détaillé en petits dés
2 cuillère à soupe de sauce de piment doux
4 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
2 cuillère à soupe de cassonade
40 galettes de riz
Ingrédients 1/2 l. de sauce :
330 g de sucre
33 cl d'eau
36 cl de vinaigre de vin blanc
2 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
1 petit piment rouge haché
1 petit concombre
2 petites carottes
2 càs de cacahuètes grillées hachées
Feuilles de riz maison
Le 05/06/2026
Inspiré de: Cuisine alcaline
Accompagnement
Pâtes
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 12 feuilles
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 30'
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Feuilles de riz maison close
100 gr farine de riz
1/2 càc sel
200 ml eau (variable 200 à 220 ml)
Soupe Thaï à la dinde
Idéal pour agrémenter les restes de dinde
Le 11/01/2026
Inspiré de: CoupdePouce
Entrée
Potages & Bisques
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 15'
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Soupe Thaï à la dinde close
Idéal pour agrémenter les restes de dinde
Riz Gluant coco et mangue
Le 17/05/2024
Inspiré de: Hervé Cuisine et Lek
Dessert
Fruits, Riz
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 50 min.
Cuisson: 25 min.
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Riz Gluant coco et mangue close
Pour le gâteau:
120 g de riz gluant (à faire tremper 4 heures dans l'eau avant cuisson)
100 ml de lait de coco
2 c. à soupe de sucre
2 pincée de sel
1 mangue bien mûre
Crème de coco (pour napper le dessert)
40 ml de lait de coco
2 c. à café de sucre
1 pincée de sel
Riz frit Thaï et porc au caramel
Le 17/05/2024
Inspiré de: Les Foodies
Plat
Viande, Riz
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1 h /nuit
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Riz frit Thaï et porc au caramel close
Pour le riz frit:
2 bols de riz cuit (de préférence à l’autocuiseur)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pâte de crevette
1 échalote finement hachée
1 gousse d'ail finement hachée
1 cuillère à soupe nuoc nam
Pour le porc caramélisé:
200 g de porc (jambon)
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail finement hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
Pour l’accompagnement :
1 échalote émincée
1 mangue dure ou une pomme Granny Smith coupée en julienne
2 tranches de citron vert
1 œuf