- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf - 14 g (1/2 oz) de bolets séchés - 4 cuisses de poulet - 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive - 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quatre - 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés - 30 ml (2 c. à soupe) de beurre - 1 oignon, haché - 2 gousses d’ail, hachées - 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie - 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec - 1 petite tomate, épépinée et coupée en dés - 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé