Liban
Khobez (pain pita)
Le 29/08/2026
Inspiré de: Hervé
Accompagnement
Boulange
Pays: Liban
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
more_vert
Khobez (pain pita) close
200 g de farine T55
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sel
1 pincée de sucre
100 ml d'eau
1 cc d'huile d'olive
Djej Leimoun (poulet citron)
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar & Zeytoun
Plat
Viande
Pays: Liban
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h
more_vert
Djej Leimoun (poulet citron) close
Pour la marinade
5 à 6 cuisses de poulet désossées, environ 600 g
¼ de cuillère à café de curcuma
¼ de cuillère à café de cumin
¼ de cuillère à café de cannelle
¼ de cuillère à café de coriandre
¼ de cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de 7 épices
½ cuillère à café d'épices ras el hanout
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de sumac
½ cuillère à café de sel
1 citron pressé
arrosez d'huile d'olive douce
Autres ingrédients
2 oignons émincés
une poignée d'olives ½ tasse
2 gousses d'ail finement hachées
½ poivron jaune finement haché
une petite poignée de persil finement haché
1 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau bouillante)
2 pommes de terre coupées en morceaux de 2,5 cm de large
sel selon votre goût
1 citron pressé
Qozhaya (ragoût d'agneau)
Le 23/08/2026
Inspiré de: Tastycooking
Plat
Viande
Pays: Liban
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 2h
more_vert
Qozhaya (ragoût d'agneau) close
700 g d'agneau désossé, coupé en cubes
1 oignon finement haché
3 gousses d'ail hachées
1 tasse d'abricots secs
1/2 tasse d'amandes effilées
2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Falafels
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar & Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 15 unités
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 7'
more_vert
Falafels close
1 tasse de pois chiches secs
1 tasse de fèves sèches (sans la peau)
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
2 gousses d'ail
1 petit oignon ou ¼ de gros oignon
2 poignées de persil
1 poignée de coriandre fraîche
1 cuillère à café de 7 épices
1 cuillère à café de coriandre séchée
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cumin en poudre
environ 2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
Graines de sésame pour tremper
Huile végétale en quantité suffisante pour la friture
Labneh
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar & Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 1 bol
Temps: Préparation: 5'
more_vert
Labneh close
1 kg de yaourt nature non sucré
½ cuillère à café de sel
Huile d'olive vierge extra
Warak Enab (feuilles de vigne)
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar & Zeytoun
Entrée
Légumes, Riz
Pays: Liban
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 1h
more_vert
Warak Enab (feuilles de vigne) close
20-30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
200g de riz à grain long
2 tomates mûres, finement hachées
1 oignon, finement haché
1 bouquet de menthe fraîche, hachée
1 bouquet de persil frais, haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Jus de 2 citrons
60ml d’huile d’olive
300ml d’eau
Baba Ghanoush
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar&Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 55'
more_vert
Baba Ghanoush close
Pour la trempette
2 aubergines (taille moyenne, foncées)
3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail
sel au goût
Pour servir
arroser d'huile d'olive extra vierge
saupoudrer de paprika moulu ou de sumac
Pour la garniture : persil frais
Tabbouleh
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar&Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
more_vert
Tabbouleh close
1 très gros bouquet de persil
2 tomates moyennes
⅓ petit oignon
1 à 2 tiges d'oignon nouveau
quelques brins de menthe
1 gros citron
une pincée de sel selon votre goût
une pincée de sept épices
½ cuillère à café de sumac
1 cuillère à soupe de boulgour fin
Huile d'olive vierge extra
Houmous libanais
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar& Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 12h
Cuisson: 1h
more_vert
Houmous libanais close
1 tasse de pois chiches secs
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café
1/2 tasse de tahini
2 gros citrons, environ une demi-tasse.
1 cuillère à café de sel environ
1 à 2 gousses d'ail
2 glaçons