Japon
Takoyaki
Le 23/11/2024
Inspiré de: Kumiko
Apéritif
Pâtisserie
Pays: Japon
Nbre personnes: 40 pièces
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
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Takoyaki close
Quantité de pâte pour 40 takoyakis (2 moules avec mon appareil)
- 200 g de farine
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 750 ml de dashi
- 3 oeufs
- 30 ml de shoyu (sauce soja salée)
Pour la garniture
- 60 g de chou blanc
- 40 morceaux de poulpe (à acheter congelé chez Picard pour plus de facilité)
- 1 bouquet de ciboule ou oignon frais
- 3 à 4 c. à soupe de gingembre mariné
- 20 g d'oignons frits
Pour le dressage
- sauce takoyaki
- katsuobushi (flocons de bonite)
- aonori ou ciboulette (option)
- mayonnaise (option)
Takoyaki 2
seconde recette
Le 23/11/2024
Inspiré de: Cooking with Morgane
Apéritif
Pâtisserie
Pays: Japon
Nbre personnes: 32 pièces
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
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Takoyaki 2 close
seconde recette
Kakiagé (tempura de légumes)
Le 22/11/2024
Inspiré de: Cuisine Japon
Apéritif
Légumes
Pays: Japon
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 10'
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Kakiagé (tempura de légumes) close
- Huile neutre pour friture
Garniture
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil plat à défaut vous pouvez prendre des haricots verts, des haricots plats, de l'aubergine, des poireaux...
Pâte à tempura sans oeuf
- 150 g de farine type 65
- 25 cl d'eau pétillante froide
- 1 pincé de sel
Bouillon Dashi
Le 22/11/2024
Inspiré de: P&P
Entrée
Potages & Bisques
Pays: Japon
Nbre personnes: 1,8 l.
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h15'
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Bouillon Dashi close
50 g de katsuobushi (bonite séchée)
30 g d’algues Konbu
Tamagoyaki
Omelette roulée à la japonaise
Le 21/11/2024
Inspiré de: itadakimasu
Apéritif
Œufs
Pays: Japon
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 10'
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Tamagoyaki close
Omelette roulée à la japonaise
Sauce Takoyaki
Le 21/11/2024
Inspiré de: Recette Japonaise
Accompagnement
Sauces
Pays: Japon
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 5'
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Sauce Takoyaki close
- 3 c.à.s de sauce Worcestershire
- 1 c.à.c de sauce tsuyu
- 3/4 c.à.c de sucre
- 1/2 c.à.c de ketchup
Maki thon concombre
Le 21/11/2024
Inspiré de: L'atelier des Chefs
Apéritif
Poisson
Pays: Japon
Nbre personnes: 24 pièces
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 15'
Repos: 20'
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Maki thon concombre close
- Riz japonais à sushi : 330.0 g
- Eau : 33.0 cl
- Vinaigre de riz : 5.0 cl
- Sel fin : 5.0 g
- Sucre en poudre : 10.0 g
- Feuille(s) de nori : 8.0 pièce(s)
- Sauce Soja : 10.0 cl
- Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
- Boite de thon : 150.0 g
Naporitan
Spaghetti à la japonaise
Le 21/11/2024
Inspiré de: Itadakimasu
Entrée
Pâtes
Pays: Japon
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Naporitan close
Spaghetti à la japonaise
Joues de porc laquées
Le 21/11/2024
Inspiré de: marmiton
Plat
Viande
Pays: Japon
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h'
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Joues de porc laquées close
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 800 g de joue de porc
- 1 morceau de céleri
Pour la décoration :
- sésame
- 2 mandarines
- feuille de sauge
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de vinaigre noir (épicerie asiatique)
- miso (magasins diététiques ou japonais)
- 5 grains de genièvre
Takoyaki sucrés – Chocolat fondu
Le 21/11/2024
Inspiré de: Itadakimasu
Dessert
Pâtisserie
Pays: Japon
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 20'
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Takoyaki sucrés – Chocolat fondu close
1 tablette de Chocolat noir patissier
10 g de Beurre
2 Oeufs
150/200 g de Lait
2 c. à soupe de Sucre en poudre
125 g de Farine
1 sachet de Levure chimique
1 pincée de Sel
Vanille liquide ou en poudre
Chocolat fondu tout prêt ou maison
(facultatif) Noix de coco râpée