Italie

Gratin d'aubergines à la Parmigiana
Le 28/10/2026     Inspiré de: Cuisine Actuelle    
Plat      Plat Complet     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 1h    Cuisson: 40'   
Gratin d'aubergines à la Parmigiana
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Aubergines 2 Boeuf haché 250 g Oignon 1 Ail 1 gousse Boite de coulis de tomates 1 Boule de mozzarella 1 Copeaux de parmesan huile d'olive Sel Poivre Origan (autres condiments selon les goûts)
Ravioli à la viande - sauce tomate
Le 15/06/2026     Inspiré de: Plein le tablier    
Plat      Pâtes     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4 - 58 pièces    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 30' + 10'(raviolis)   
Ravioli à la viande - sauce tomate
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Pour la pâte: - 200 g de semoule de blé dur très fine (ou 100 g semoule de blé dur + 100 g farine italienne "00" (T45) ou 200 g farine italienne "00" (T45) - 2 oeufs (52 g chaque) - une pincée de curcuma ou de safran (facultatif, cela sert uniquement à colorer un peu en jaune les pâtes). on peut colorer aussi en noir avec de l'encre de seiche, en rouge avec des tomates séchées réduites en poudre, en vert avec des épinards cuits et très égouttés ect...... Pour la farce: - 150 g de viande de boeuf hachée - 150 g de chipolata de porc ou d'échine de porc hachée - muscade - 1 belle gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de persil - 15 g de parmesan - 1 gros oeuf (pour rendre la farce plus moelleuse) - sel, poivre Pour la sauce tomate: - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail hachée - 1 petite boîte de tomates pelées - 1/2 bouquet de basilic frais (ou surgelé) - 1 feuille de laurier - sel, poivre
Gratin de rigatonis à la viande hachée
Le 05/06/2026     Inspiré de: Norbert Tarayre    
Plat      Pâtes     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 30'   
Gratin de rigatonis à la viande hachée
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Pâtes rigatoni 500g Viande hachée bœuf 500g Chapelure 50g Sel fin 6g Poivre 2g Muscade 0,5g Piment d'Espelette Tomates concassées 900g brut Oignon 1 pièce Echalote 1 pièce Ail 2 gousses Thym/Origan/Sauge 2g Huile d'olive 8cl Crème liquide 30% 50cl Parmesan râpé 300g
Pâtes fraiches
Le 22/05/2026     Inspiré de: marmiton    
Accompagnement      Pâtes     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 1h    Cuisson: 10'   
Pâtes fraiches
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300 g de farine de blé 00 100 g de farine de blé dur sel 4 oeufs
Ciabatta
Le 19/03/2026     Inspiré de: Youtube    
Accompagnement      Boulange     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 2 pces    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 25'    Repos: 2h
Ciabatta
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- 50 ml d'eau tiède - 4 g de levure sèche - 1/2 càc de Sucre. - 288 g de farine - 175 ml d'eau tiède - 1/2 càc de sel - 15 ml d'huile d'olive - un peu de beurre
Pasticcio della Granny (lasagnes)
la meilleure lasagne dixit la mif
Le 20/02/2026     Inspiré de: Carlo d. P. et Granny    
Plat      Pâtes     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 1 h.    Cuisson: 40 min.   
Pasticcio della Granny (lasagnes)
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la meilleure lasagne dixit la mif
Osso Buco à la milanaise
Le 13/01/2026     Inspiré de: LatelierdesChefs    
Plat      Viande     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 2h   
Osso Buco à la milanaise
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Tranche(s) de jarret de veau pour osso bucco : 6.0 pièce(s) Concentré de tomate : 20.0 g Carotte(s) : 3.0 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier : 1.0 pièce(s) Bouillon de volaille : 1.0 l Sel fin : 3.0 pincée(s) Tomate(s) : 6.0 pièce(s) Oignon(s) : 3.0 pièce(s) Vin blanc sec : 25.0 cl Farine de blé T55 : 10.0 g Huile d'olive : 5.0 cl
Penne al baffo (à se lècher les babines)
Le 16/06/2025     Inspiré de: Loïc    
Plat      Pâtes     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 15'   
Penne al baffo (à se lècher les babines)
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Penne al baffo (à se lècher les babines) close
Pâte: - 1 grosse poignée de penne par personne Pour le pangrattato (chapelure améliorée): - 1 grosse tranche de pain rassis - 1 cas romarin séché - 5 gousses d'ail - huile d'olive Pour la sauce: - 1 gros oignon émincé - 1 grosse tranche de jambon blanc - deux cas de concentré de tomates - 20 cl de crème - un peu de parmesan
Pâte à pizza maison
Le 07/06/2025     Inspiré de: la cuisine d'Annie    
Accompagnement      Les basics     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15'    Repos: 1h30'
Pâte à pizza maison
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Pour une pâte d'environ 760 g : - 500 g de farine T55. Le mieux est d'utiliser une véritable farine italienne riche en gluten la farine Manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et 200 g de Manitoba) - 250- 260 ml d'eau environ (cela dépend de la farine) - 1 cuillerée à café de sel - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure de boulanger sèche.
Cuisse de poulet chasseur
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
Le 03/06/2025     Inspiré de: cuisine italienne    
Plat      Viande     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h20'   
Cuisse de poulet chasseur
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La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
Poulpe à la vénitienne
Le 05/01/2025     Inspiré de: Delhaize    
Entrée      Poisson     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 3    
Temps: Préparation: 10'    Repos: 2h
Poulpe à la vénitienne
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- 400 g de tentacules de calamars (rayon traiteur poisson) - 1 gousse d’ail - 2 brins de persil plat - 3 c à s d'huile d'olive - 1/4 c à c de piment d'Espelette - 2 petites branches de céleri - 1 citron vert (le jus) - sel
Pesto Rosso (tomates séchées)
Le 09/11/2024     Inspiré de: O délices!    
Apéritif      Sauces     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 400 gr    
Temps: Préparation: 5'   
Pesto Rosso (tomates séchées)
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- 200 g de tomates séchées - 50 g de pignons de pin grillés - 2 gousses d'ail - 4 brins de basilic - 50 g de parmesan râpé - 10 cl d'huile
Sauce tomate maison sans huile
Le 04/11/2024     Inspiré de: Dane    
Sauce      Sauces     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10 min.    Cuisson: +/- 30 min.   
Sauce tomate maison sans huile
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ail 2,00 Gousse bouillon de légumes 15,00 Centilitre échalote hachée 2,00 Unité Sel et poivre 0,00 Gramme tomate fraiches bien mûres 450,00 Gramme Tomate, concentré 1,00 Cuillère à soupe
Melanzane alla Parmigiana
Le 28/10/2024     Inspiré de: Papilles & Pupilles    
Plat      Légumes     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 20'-15'-30'   
Melanzane alla Parmigiana
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3 belles aubergines bien fermes 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon, émincé et finement coupé 1/2 tête d’ail printanier, si vous en trouvez, sinon 1 gousse d’ail pelée et émincée 1 belle cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à café de vinaigre de vin 2 boites de 400 g de tomates concassées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres. 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu 1 pincée de poivre noir 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé 2 poignées de chapelure 10 feuilles de basilic frais, hachées. En option : 1 boule de 150g de mozzarella di buffala
Tiramisu aux speculoos
Le 25/10/2024     Inspiré de: marmiton    
Dessert      Pâtisserie     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 25'   
Tiramisu aux speculoos
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- 1.5 cuillère à soupe d' amaretto - 400 g de spéculoos - 106.5 g de sucre roux - 333.5 g de mascarpone - 1.5 sachet de sucre vanillé - 4 œufs - 2.5 tasses de café noir assez fort - 40 g de cacao en poudre non sucré
Erbazzone
Le 25/10/2024     Inspiré de: litalieatable    
Entrée      Boulange     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 1h20    Cuisson: 40'    Repos: 30'
Erbazzone
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- 500 gr de farine - 60 gr de beurre - 1 verre d’eau - 2 pincées de sel - 1 petite cuillère de bicarbonate - 1,5 kg de blettes - 100 gr de parmesan - 80 gr de lard - 150 gr de poitrine fumée - 1 oignon - 2 cuillères d’huile d’olive - 2 gousses d’ail - 1 oeuf - persil
Tagliatelles scampis, tomates, crème
Le 15/08/2024     Inspiré de: Marmiton    
Plat      Pâtes     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15 min.    Cuisson: 20 min.   
Tagliatelles scampis, tomates, crème
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1 branche de persil 1 kg de tagliatelles fraîches 1 kg de scampi congelés décortiqués 3.5 échalotes 3.5 gousses d' ail 224 g de concentré de tomates 48 cl de crème liquide allégée 1 pincée de poivre de Cayenne 20 cl de vin blanc
Risotto aux Champignons
Le 06/07/2024     Inspiré de: Dane    
Plat      Légumes, Riz     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5 min.    Cuisson: 30 min.   
Risotto aux Champignons
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Riz 250 g Champignon de Paris, appertisé 300 g Bouillon de légumes 10 g Oignon 50 g Vin blanc 25 g Crème 15 g Parmesan 100 g Ail 5 g Margarine 5 g Huile 10 g Persil 5 g Sel 5 g Poivre 2 g
Linguine, jus de coquillages et pesto
Le 15/06/2024     Inspiré de: L'Atelier des Chefs    
Plat      Pâtes, Fruits de mer     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 15 min.   
Linguine, jus de coquillages et pesto
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Linguine 500 g Gros sel 35 g Moule(s) 200 g Coque(s) 200 g Palourde(s) 200 g Echalote(s) 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail 1 gousse(s) Vin blanc sec 10 cl Pour le pesto Basilic 1 botte(s) Roquette 50 g Parmesan Parmigiano Reggiano 50 g Huile d'olive 15 cl Pignon(s) de pin 50 g Pour servir Copeau(x) de Parmigiano Reggiano 20 g