Graines à tremper : - 360 g graines de seigle - 100 g graines de courge - 100 g graines de tournesol - 60 g graines de lin Pour la pâte : - 225 g farine de seigle - 270 g farine de blé T55 - 10 g sel - 2,5 g levure de boulangerie déshydratée - 315 g eau À ajouter le lendemain : - 65 g mélasse noire