Corée
Bibimbab
Bibim veut dire “mélanger” en coréen et “bap” est le riz. Ce plat, devenu très populaire en France est un bol très chaleureux et réconfortant de riz sur lequel on dispose joliment des légumes sautés, de la viande sautée, des champignons, une noisette de pâte de piment (Gochujang) et un oeuf au plat ou cru au centre. Juste avant de déguster, on mélange le tout avec ses baguettes et on déguste. Chaque région a ses variantes et libre à vous d'imaginer des versions sans viande. Traditionnellement, le bibimbap est servi dans un bol en terre qui garde la chaleur très longtemps.
Le 04/11/2024
Inspiré de: Living North et 750gr
Plat
Plat Complet
Pays: Corée
Nbre personnes: 4-6
Temps: Préparation: ...
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Bibimbab close
Bibim veut dire “mélanger” en coréen et “bap” est le riz. Ce plat, devenu très populaire en France est un bol très chaleureux et réconfortant de riz sur lequel on dispose joliment des légumes sautés, de la viande sautée, des champignons, une noisette de pâte de piment (Gochujang) et un oeuf au plat ou cru au centre. Juste avant de déguster, on mélange le tout avec ses baguettes et on déguste. Chaque région a ses variantes et libre à vous d'imaginer des versions sans viande. Traditionnellement, le bibimbap est servi dans un bol en terre qui garde la chaleur très longtemps.
Pajeon et Haemul pajeon
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)
Le 11/10/2024
Inspiré de: Le Riz Jaune
Entrée
Pâtes
Pays: Corée
Nbre personnes: 4 crêpes
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 10'
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Pajeon et Haemul pajeon close
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)
Dakgangjeong
Le 09/10/2024
Inspiré de: 750g
Plat
Viande
Pays: Corée
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 5'
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Dakgangjeong close
- 4 filets de filets de poulet
- 50g de farine
- 50 g de fécule de maïs Maïzena
- 50 g de chapelure
- 2 oeufs
- Huile de friture
- Cacahuète torréfiées
- Sel ou sel fin
Pour la sauce
- 1 gousse d'ail pelées et râpées
- 4 c. à s. de sauce soja
- 4 c. à s. d'eau
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
- 2 c. à c. de pâte de piment rouge Gochujang
Matcha Tiramisu
Le 09/10/2024
Inspiré de: Maureen Yun
Dessert
Pâtisserie
Pays: Corée
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Repos: 12h
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Matcha Tiramisu close
- 3 œufs
- 75 g sucre en poudre
- 250g mascarpone
- 30 biscuits cuillères
Pour le sirop
- 1 c. à café thé vert matcha
- Eau
- 1 c. à café sucre
Pour la décoration
- 2 c. à café thé vert matcha
- 1 c. à café sucre
Mandu: raviolis coréens
Le 07/10/2024
Inspiré de: 750g
Entrée
Pâtes
Pays: Corée
Nbre personnes: 25 pièces
Temps: Préparation: 30'
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Mandu: raviolis coréens close
- 250 g de pousse de haricot Mungo
- 125 gr Tofu ferme
- 100 g de boeuf haché
- 100 g d'haché de porc
- 100 g de poireaux
- 20 disques de ravioles
- 2 c. à s. de farine de blé
Assaisonnement pour viandes
- 1 c. à s. d'huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de saké ou 1 c à s de vin blanc
- 1 c. à c. d'ail haché
- 2 pincées de gingembre (en poudre)
- Poivre
Assaisonnement pour pousse de haricot mungo
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à c. d'ail haché
- Sel ou sel fin
- Poivre
Assaisonnement pour poireau
- 2 c. à c. d'huile végétale
- Sel ou sel fin
Sauce à accompagner à la dégustation
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais