Pour la pâte à pain :  1 cube de levure de boulanger  sel  1 kg de farine type 55 Pour la garniture :  1 cuillère à café de purée de piment ou moins suivant goût  1 bouquet de persil finement haché (à la main et pas au robot)  500 g de tomates concassées égouttées en boîte  sel  poivre  1 kg de viande hachée (basse côte par exemple)  6 gousses d' ail réduites en purée,  2 cuillères à soupe de concentré de tomates