Entrée
Fiskesuppe, soupe de poisson norvégienne
Le 31/10/2026
Inspiré de: Plaisir & Equilibre
Entrée
Poisson, Potages & Bisques
Pays: Norvège
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 30'
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Fiskesuppe, soupe de poisson norvégienne close
– 250 g de saumon
– 250 g de dos de cabillaud
– 200 g de petites crevettes
– 1 branche de céleri
– 1 poireau
– 1 carotte
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 litre de fumet de poisson
– huile neutre
– 50 g de beurre
– 10 cl de crème liquide entière
– ciboulette
– baies roses
– sel, poivre
TARTE TOMATES COURGETTES
Le 25/09/2026
Entrée, Accompagnement
Légumes, Boulange
Pays: France
- Région: Provence
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 12'
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TARTE TOMATES COURGETTES close
• 1 Rouleau de pâte brisée
• 3 Tomates
• 1 Belle courgette
• 1 cuil. à café Thym haché
• 40 g Parmesan râpé
• 1 Filet d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe Moutarde à l'ancienne
Nems Thaïlandais
Le 11/09/2026
Inspiré de: paperblog
Entrée
Pâtes
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 6 (36 pièces)
Temps: Préparation: 1h'
Cuisson: 20'
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Nems Thaïlandais close
50 g de vermicelle de Riz
6 gousses d'ail haché
4 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
6 oignons nouveaux hachés
2 branches de céléri
400 g d'échine de Porc Haché
4 grosses carottes râpées
2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée
150 g de concombre pelé et détaillé en petits dés
2 cuillère à soupe de sauce de piment doux
4 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
2 cuillère à soupe de cassonade
40 galettes de riz
Ingrédients 1/2 l. de sauce :
330 g de sucre
33 cl d'eau
36 cl de vinaigre de vin blanc
2 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
1 petit piment rouge haché
1 petit concombre
2 petites carottes
2 càs de cacahuètes grillées hachées
Falafels
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar & Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 15 unités
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 7'
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Falafels close
1 tasse de pois chiches secs
1 tasse de fèves sèches (sans la peau)
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
2 gousses d'ail
1 petit oignon ou ¼ de gros oignon
2 poignées de persil
1 poignée de coriandre fraîche
1 cuillère à café de 7 épices
1 cuillère à café de coriandre séchée
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cumin en poudre
environ 2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
Graines de sésame pour tremper
Huile végétale en quantité suffisante pour la friture
Labneh
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar & Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 1 bol
Temps: Préparation: 5'
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Labneh close
1 kg de yaourt nature non sucré
½ cuillère à café de sel
Huile d'olive vierge extra
Warak Enab (feuilles de vigne)
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar & Zeytoun
Entrée
Légumes, Riz
Pays: Liban
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 1h
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Warak Enab (feuilles de vigne) close
20-30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
200g de riz à grain long
2 tomates mûres, finement hachées
1 oignon, finement haché
1 bouquet de menthe fraîche, hachée
1 bouquet de persil frais, haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Jus de 2 citrons
60ml d’huile d’olive
300ml d’eau
Baba Ghanoush
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar&Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 55'
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Baba Ghanoush close
Pour la trempette
2 aubergines (taille moyenne, foncées)
3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail
sel au goût
Pour servir
arroser d'huile d'olive extra vierge
saupoudrer de paprika moulu ou de sumac
Pour la garniture : persil frais
Tabbouleh
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar&Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
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Tabbouleh close
1 très gros bouquet de persil
2 tomates moyennes
⅓ petit oignon
1 à 2 tiges d'oignon nouveau
quelques brins de menthe
1 gros citron
une pincée de sel selon votre goût
une pincée de sept épices
½ cuillère à café de sumac
1 cuillère à soupe de boulgour fin
Huile d'olive vierge extra
Houmous libanais
Le 23/08/2026
Inspiré de: Zaatar& Zeytoun
Entrée
Légumes
Pays: Liban
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 12h
Cuisson: 1h
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Houmous libanais close
1 tasse de pois chiches secs
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café
1/2 tasse de tahini
2 gros citrons, environ une demi-tasse.
1 cuillère à café de sel environ
1 à 2 gousses d'ail
2 glaçons
Taboulé
Le 03/07/2026
Inspiré de: Jounal de Femmes
Entrée
Végétarien
Pays: Maroc
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 30'
Repos: 2h
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Taboulé close
Couscous moyen 200 g
Tomate roma ou coeur de boeuf 400 g
Oignon nouveau 150 g
Concombre ½
Jus de citron 1
Huile d'olive 3 c à s
persil plat 1 bouquet
Coriandre fraîche 1 bouquet
Menthe 1 bouquet
Sel 1 pincée
Poivre 1 pincée
Saint-Jacques au lard, sauce moutarde
Le 10/04/2026
Inspiré de: Journal de Femmes
Entrée
Crustacés
Pays: Belgique
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Saint-Jacques au lard, sauce moutarde close
6 à 8 Saint-Jacques
6 à 8 fines tranches de lard fumé + 2 ou 3 pour la déco
de la moutarde Violette
1 échalote
de la crème fraîche liquide
3 ou brins de ciboulette
du poivre
un peu de beurre ou d'huile d'olive
Croquette de crevettes (Recette simplifiée)
Le 09/04/2026
Inspiré de: Marmiton
Entrée
Grand-mère
Pays: Belgique
Nbre personnes: 6 pièces
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 5'
Repos: 1j
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Croquette de crevettes (Recette simplifiée) close
Fumet:
-250ml de lait
-50ml de crème liquide
-2 càs de bisque de homard non diluée
-thym et du laurier
Roux:
-55g de farine
-50g de beurre
-1 jaunes d'oeufs
-noix de muscade
-100g de crevettes grises
-1gr d'agar agar
sel , poivre et noix de muscade
Pour la chapelure:
-100g de farine
-100g de chapelure
-3 oeufs
sel et poivre
Soupe Thaï à la dinde
Idéal pour agrémenter les restes de dinde
Le 11/01/2026
Inspiré de: CoupdePouce
Entrée
Potages & Bisques
Pays: Thaïlande
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 15'
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Soupe Thaï à la dinde close
Idéal pour agrémenter les restes de dinde
Saumon gravlax à la betterave
Le 20/12/2025
Inspiré de: Marmiton
Entrée
Pays: Suède
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 15'
Repos: 2j
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Saumon gravlax à la betterave close
240 g de gros sel
100 g de sucre
30 g d' aneth
1000 g de saumon frais
600 g de betterave
2 citrons
10 cl vodka
Terrine de poisson
Le 20/12/2025
Inspiré de: Alain Ducasse
Entrée
Poisson
Pays: France
Nbre personnes: 4
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Terrine de poisson close
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation de la panade
15 cl de lait ½ écrémé
45 g de beurre
1 râpée de muscade
50 g de farine
4 jaunes d'œufs
Préparation des champignons
100 g de champignons de Paris boutons
Préparation du poisson
500 g de filets de poisson blanc
Préparation de la terrine de poisson
1 pincée de piment d’Espelette
4 blancs d'œufs
50 g de crème fraîche
50 g de pistaches mondées
Préparation du beurre citronné
200 g de beurre
4 citrons
Terrine de St Jacques
Le 20/12/2025
Inspiré de: passeportsante
Entrée
Crustacés
Pays: France
Nbre personnes: 12
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 90'
Repos: 6h
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Terrine de St Jacques close
Beurre 20 g
Oeufs 4
Sel, poivre 1 pincée
Maïzena 3 c. à soupe
Crèmes liquides épaisses 375 ml
Echalote 1,5
Noix de Saint-Jacques 900 g
Terrine de légumes
Le 18/12/2025
Inspiré de: Delhaize
Entrée
Pays: Belgique
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30-60'
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Terrine de légumes close
75 g de carottes
75 g de courgettes
75 g choux-fleurs
75 g de brocoli
75 g de petits pois
75 g de haricots verts
75 g d'asperges
2 c à c de bouillon de légumes Taste of Inspirations
10 g d’agar-agar
poivre
Foie gras au torchon au micro-ondes
Le 18/12/2025
Inspiré de: Thierry Marx
Entrée
Pays: France
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30'
Repos: 12h
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Foie gras au torchon au micro-ondes close
500 à 600 g (1 pièce) de foie gras frais de canard à température ambiante
6 g de sel fin
2 g de poivre moulu
2 g de sucre
épices, noix de muscade... (facultatif)
5 cl de Cognac ou Armagnac
fleur de sel
Filets de sole, mousseline au Riesling et aux crevettes grises
Le 14/11/2025
Inspiré de: Comme Chez Soi
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Nbre personnes: 6
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Filets de sole, mousseline au Riesling et aux crevettes grises close
- 3 soles de 350g (brut) (nettoyées chez le poissonnier)
- 2 branches de céleri blanc
- 1 gros oignon
- 1dl + 6 cuillerées à potage de vin blanc sec (riesling luxembourgeois)
- 2,125l + 2 cuillerées à potage d'eau
- 75g de crevettes grises fraîchement épluchées (250g brut)
- 100g de champignons de Paris nettoyés
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1 citron
- 160g de beurre
- persil plat ou sauvage
- sel et poivre du moulin
Sauté de crevettes au gingembre, à la noix de coco et au piment de Mary Berry
Le 25/08/2025
Inspiré de: Mary Berry
Entrée
Poisson
Pays: UK
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 7'
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Sauté de crevettes au gingembre, à la noix de coco et au piment de Mary Berry close
600 gr grosses crevettes décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe huile de tournesol
2 courgettes moyennes, pelées en rubans
1 piment rouge, épépiné et finement haché
115 g (4¼ oz) jeunes pousses d'épinards
Petit bouquet de coriandre hachée
Pour la sauce :
160 ml (5½ fl oz) crème de noix de coco
zeste et jus d'½ citron vert
1 cuillère à café sauce de poisson
1 cuillère à soupe sauce chili douce
1 cuillère à café racine de gingembre frais râpée
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à café maïzena
Crème de Potiron
Le 15/08/2025
Inspiré de: Journal des Femmes
Entrée
Potages & Bisques
Pays: Belgique
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Crème de Potiron close
Chair de potiron 400 g
Pomme de terre 2,7
Poireau 1,4
Lait 34 cl
Bouillon de volaille 34 cl
Margarine (ou beurre) 14 g
Oignon 1,4
Sel 0,7 pincée
Poivre 1,4 pincée
Crème fraîche 1 pointe
Crevettes grises en bouillon Thaï
Le 14/08/2025
Inspiré de: Alain Ducasse
Entrée
Potages & Bisques
Pays: France
Nbre personnes: 4
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Crevettes grises en bouillon Thaï close
600 g de crevettes bouquets
30 g de beurre de crustacés
20 petites lamelles de cèpe
20 petites feuilles de mélisse
4 tranches de gingembre taillé en julienne
2 gousses d’ail
les têtes des crevettes
50 cl de fumet de homard
50 cl de bouillon de poule
2 blancs d’œufs
1/2 citron vert
15 g de galanga
1/2 bâton de citronnelle
2 feuilles de bergamote
1/4 de botte de basilic thaï
1 piment oiseau
20 g de sucre
fleur de sel
Cannelonis d'aubergine
Le 14/08/2025
Inspiré de: Cuisine Méditerranéenne
Entrée
Légumes
Pays: France
- Région: Provence
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 30 min.
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Cannelonis d'aubergine close
Aubergine 300 g
Basilic 50 g
Chèvre Delhaize (Bûche Sainte Maure) 80 g
Huile 67 g
Parmesan Grana Padano Delhaize 40 g
Ricotta Delhaize 80 g
Echalote hâchée 100 g
Ail 10 g
Tomate fraiches bien mûres 450 g
Bouillon de légumes 150 g
Tomate, concentré 20 g
Sel et poivre 0 g
Ravioles et bouillon parfumé aux crevettes grises
Le 21/07/2025
Inspiré de: Thuriès
Entrée
Poisson
Pays: France
Nbre personnes: 6
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Ravioles et bouillon parfumé aux crevettes grises close
POUR LE BOUILLON DE CREVETTES GRISES
• 500 g de crevettes grises
• 50 g de gingembre
• 2 bâtons de citronnelle
• 20 g de galanga
POUR LA PÂTE À RAVIOLES
• 500 g de farine de blé • 370 g de jaunes d’œufs • 6 g de sel fin
POUR LA FARCE DES RAVIOLES
• 100 g de crevettes grises décortiquées
POUR LA GARNITURE DES RAVIOLES
• 50 g de lamelles de gingembre en pickles
• 50 g de pois gourmands
• 50 g de trompettes de la mort
• 3 carottes blanches
• 3 carottes orange
• 50 g de crevettes grises décortiquées
POUR LE MONTAGE DES RAVIOLES
• La pâte à raviole • 50 g de roquette
Pâté irlandais au whiskey
Le 31/05/2025
Inspiré de: Elle
Entrée
Poisson
Pays: Irlande
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 90'
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Pâté irlandais au whiskey close
- 400 g de filet de saumon
- 100 g de filet de merlan
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 g de mie de pain noir
- 5 oeufs + 1 jaune
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 3 dl de lait
- 4 cuillère(s) à café de fumet de poisson
- 5 cl de whiskey
- beurre sel, poivre
Oeuf cocotte aux asperges et chorizo
Le 26/05/2025
Inspiré de: JdeF et Emmanuelle
Entrée
Œufs
Pays: Belgique
Nbre personnes: 7
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 20'
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Oeuf cocotte aux asperges et chorizo close
- 7 oeufs
- 875 gr d'asperges vertes
- 1 chorizo piquant
- 2 bouquets de ciboulette
- 35 cl de crème liquide
- 35 gr de beurre
- sel et poivre
Carottes au fenouil et jus d'orange
Le 09/05/2025
Inspiré de: J.F. Piège
Entrée
Légumes
Pays: France
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 20'
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Carottes au fenouil et jus d'orange close
1 botte de petites carottes,
huile d'olive,
1 orange, sel, poivre en grains,
graines de fenouil,
citron (zeste, quartiers et jus),
oignon nouveau,
gingembre,
thym, laurier, ail
Avgolemono
Le 17/04/2025
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Potages & Bisques
Pays: Grèce
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Avgolemono close
Bouillon de volaille 3 l
Riz long 200 g
Œuf(s) entier(s) 6
Eau froide 2 c. à soupe
Jus de citron 2
Sel poivre
Gaufres mornay-jambon
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Entrée
Plat Complet
Pays: Belgique
Nbre personnes: 16 pièces
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 10'
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Gaufres mornay-jambon close
Pour les gaufres :
-500 grammes de farine
-4 œufs
-1 sachet de levure
-1 litre de lait
-40gr de beurre fondu
-Sel
Pour la béchamel :
-40 grammes de beurre
-40 grammes de farine
-50-100 grammes de gruyère
-1/2L - 1L de lait
-muscade
-Sel, poivre
Quiche d'automne
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Entrée
Boulange
Pays: Belgique
Nbre personnes: 4-6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
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Quiche d'automne close
-200g de châtaignes
-250g de champignons
-200g de lardons
-150g de tomates cerises
-1 oignon rouge
-1 gousse d'ail
-1 pâte brisée
-3 œufs
-20cl de crème
-Persil
- Beurre
Poulpe à la vénitienne
Le 05/01/2025
Inspiré de: Delhaize
Entrée
Poisson
Pays: Italie
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 10'
Repos: 2h
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Poulpe à la vénitienne close
- 400 g de tentacules de calamars (rayon traiteur poisson)
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de persil plat
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1/4 c à c de piment d'Espelette
- 2 petites branches de céleri
- 1 citron vert (le jus)
- sel
Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes
Le 05/01/2025
Inspiré de: Delhaize
Entrée
Crustacés
Pays: Belgique
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1'
Repos: 30'
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Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes close
- 6 noix de Saint-Jacques fraiches, pas trop grosses
- 2 c. à s. de jus de citron
- 250 de courgette bio
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 tranche(s) de lard petit-déjeuner
- poivre
- 2 c. à s. de copeaux de Parmesan
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Le 05/01/2025
Inspiré de: Comptoir Gastronomique
Entrée
Viande, Conserves
Pays: France
Nbre personnes: -
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 3h
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Gésiers de volaille, cuisson à l'eau close
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Scampis à la liégeoise
Le 15/12/2024
Inspiré de: 750gr
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Nbre personnes: '
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
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Scampis à la liégeoise close
- 5 cl de crème fraiche
- 2 dl de Pekêt
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 filet d'huile
- 1 noix de beurre
- 150 gr lardons
- 1 oignon émincé
- 24 scampis décortiqués
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
Le 05/12/2024
Inspiré de: On dine chez Nanou
Entrée
Viande
Pays: France
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h45'
Repos: 12h
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Terrine de foies de volaille de Michel Guérard close
Pour 8 personnes :
• 500 gr de foies de poulet
• 200 gr de poitrine fraîche de porc
• 200 gr de chair à saucisse
• 4 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• 1 oeuf
• 40 gr de mie de pain
pour la marinade :
• 5 cl de cognac
• 5 cl de porto rouge
• 10 gr d'ail haché
• 1 cuil à café de fleurs de thym
• 1 grosse pincée de muscade
• 10 gr de sel poivre
Coquilles St Jacques à la normande
Le 02/12/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Crustacés
Pays: France
- Région: Normandie
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 25'
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Coquilles St Jacques à la normande close
• Coquilles saint-jacques8
• Champignon(s) de paris150 g
• Crevette(s) décortiquée(s)80 g
• Moules de bouchot500 g
• Échalote(s)2
• Beurre20 g
• Gruyère râpé50 g
• Chapelure20 g
• Vin blanc sec10 cl
• Fumet de poisson0,75 l
• Thym1 branche(s)
• Laurier1 feuille
• Sel poivre
Croquettes au fromage
Le 27/11/2024
Inspiré de: Sofie
Entrée
Fromages
Pays: Belgique
Nbre personnes: 20 pièces
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 5'
Repos: 12h
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Croquettes au fromage close
- 450 g de fromage ( gruyère, appenzell, comté, parmesan )
- 200 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 dl de crème
- 1 l de lait froid
- Poivre et sel
- Noix de muscade
- 6 jaunes d’œufs, 2 œufs
- 1 plat de chapelure
- 1 plat de farine
- 4 blancs d’œufs battus avec une pincée de sel, dans un plat
- 1 botte de persil
- 2 citrons
Croquettes aux crevettes
Le 27/11/2024
Inspiré de: Gastronomie-wallonne
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Nbre personnes: 30 pièces
Temps: Préparation: 1h
Cuisson: 5'
Repos: 12h
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Croquettes aux crevettes close
- 275 gr de beurre
- 350 gr de farine
- 500 gr de crevettes épluchées
- 250 gr de crevettes non épluchées
- 400 gr de gruyère râpé
- 1 l de lait
- 8 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- poivre de Cayenne
- 1 carotte moyenne
- 1petite branche de céleri
- 1 petite échalote 1 brindille de thym
- poivre de Cayenne
- ½ cuillères à soupe de concentré de tomate
- muscade
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 2 paquets de chapelure
- citrons
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 1,5 dl de vin blanc
- persil
- sel, poivre du moulin
Bouillon Dashi
Le 22/11/2024
Inspiré de: P&P
Entrée
Potages & Bisques
Pays: Japon
Nbre personnes: 1,8 l.
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h15'
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Bouillon Dashi close
50 g de katsuobushi (bonite séchée)
30 g d’algues Konbu
Naporitan
Spaghetti à la japonaise
Le 21/11/2024
Inspiré de: Itadakimasu
Entrée
Pâtes
Pays: Japon
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Naporitan close
Spaghetti à la japonaise
Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois
Le 16/11/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
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Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois close
- 4 Pomme(s) de terre
- 1 Bte Thon à l'huile
- 1 Bte Haricot vert(s)
- Bte 1 Bte Petits pois
- 1 gousse d'Ail
- 1 càc Moutarde à l'ancienne
- 6 càs Huile d'olive
- 2 càs Vinaigre de vin rouge
- Thym
- Sel
- Poivre
Vichyssoise
(Soupe de poireaux)
Le 16/11/2024
Inspiré de: Je Cuisine donc je suis
Entrée
Potages & Bisques
Pays: France
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 30'
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Vichyssoise close
(Soupe de poireaux)
Poireau Vinaigrette Gastro
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument
Le 09/11/2024
Inspiré de: Philippe Etchebest
Entrée
Légumes
Pays: France
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 30'
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Poireau Vinaigrette Gastro close
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument
Erbazzone
Le 25/10/2024
Inspiré de: litalieatable
Entrée
Boulange
Pays: Italie
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1h20
Cuisson: 40'
Repos: 30'
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Erbazzone close
- 500 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1 verre d’eau
- 2 pincées de sel
- 1 petite cuillère de bicarbonate
- 1,5 kg de blettes
- 100 gr de parmesan
- 80 gr de lard
- 150 gr de poitrine fumée
- 1 oignon
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- persil
salade de lentilles
Le 22/10/2024
Inspiré de: marmiton
Entrée
Légumes
Pays: Belgique
Nbre personnes: 1
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 30'
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salade de lentilles close
1 tomate
1 boîte de lardons
60 g de lentilles
moitié de feta
Pour la vinaigrette :
1 pincée de curry
sel
poivre
1 miel
1.5 cuillère à soupe d' huile de tournesol
1.5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 huile de noisette
1 échalote ou oignons rouges
Pajeon et Haemul pajeon
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)
Le 11/10/2024
Inspiré de: Le Riz Jaune
Entrée
Pâtes
Pays: Corée
Nbre personnes: 4 crêpes
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 10'
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Pajeon et Haemul pajeon close
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)
Mandu: raviolis coréens
Le 07/10/2024
Inspiré de: 750g
Entrée
Pâtes
Pays: Corée
Nbre personnes: 25 pièces
Temps: Préparation: 30'
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Mandu: raviolis coréens close
- 250 g de pousse de haricot Mungo
- 125 gr Tofu ferme
- 100 g de boeuf haché
- 100 g d'haché de porc
- 100 g de poireaux
- 20 disques de ravioles
- 2 c. à s. de farine de blé
Assaisonnement pour viandes
- 1 c. à s. d'huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de saké ou 1 c à s de vin blanc
- 1 c. à c. d'ail haché
- 2 pincées de gingembre (en poudre)
- Poivre
Assaisonnement pour pousse de haricot mungo
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à c. d'ail haché
- Sel ou sel fin
- Poivre
Assaisonnement pour poireau
- 2 c. à c. d'huile végétale
- Sel ou sel fin
Sauce à accompagner à la dégustation
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
Ceviche de saumon et mangue
Astuces & conseils : Vous pouvez réaliser le céviche avec n'importe quel poisson cru Remplacez la mangue par un autre fruit exotique, comme de la papaye ou fruit de la passion Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire Si vous souhaitez une version encore plus sucré, partager la sauce soja salée et sucrée
Le 24/08/2024
Inspiré de: 750 grammes
Entrée
Poisson
Pays: Pérou
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Repos: 20'
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Ceviche de saumon et mangue close
Astuces & conseils : Vous pouvez réaliser le céviche avec n'importe quel poisson cru Remplacez la mangue par un autre fruit exotique, comme de la papaye ou fruit de la passion Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire Si vous souhaitez une version encore plus sucré, partager la sauce soja salée et sucrée
Chupe de Camarones
Le 24/08/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Potages & Bisques
Pays: Pérou
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Chupe de Camarones close
Écrevisse(s) 1 kg
Lait concentré non sucré 20 cl
Pomme(s) de terre 4
Potiron 500 g
Fève(s) 250 g
Oignon(s) 1
Eau 3 l
Piment 1 pincée(s)
Huile végétale 2 c. à soupe
Sel poivre
Pâté Gaumais
Le 05/08/2024
Inspiré de: torgny.be
Entrée
Viande
Pays: Belgique
- Région: Gaume
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h30
Repos: 48h (marinade) et 2h + 20' (pâte)
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Pâté Gaumais close
1kg de viande de porc au spiring coupée en dés de 1 cm (ou -)
La marinade est constituée de :
un verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
5 cuillerées à soupe de vinaigre
2 gousses d’ail écrasées
6 belles échalotes
4 feuilles de laurier
bouquet de thym et persil
4 clous de girofle, sel, poivre
La pâte est faite de :
500g de farine blanche
20g de levure fraîche ou 7gr. de levure sèche
150g de beurre
20cl de lait entier
1 cuillerée à soupe de saindoux
2 oeufs
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
2 pincées de sel
Carpaccio de tomates et burrata
Le 09/07/2024
Inspiré de: Xtra
Entrée
Légumes
Pays: France
- Région: Provence
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
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Carpaccio de tomates et burrata close
- 1 grand tomate coeur de boeuf
- 2 g tomate kumato
- 2 tomates
- tomates-baies
- tomates cerises de différentes couleurs
- tomates au miel
- 1 boule burrata (fromage frais italien)
- 1 bouquet basilic
- 1 ciabatta
- c à s huile d’olive grecque Boni
- fleur de sel
Sole normande Julie Andrieu
Le 06/07/2024
Inspiré de: Les carnets de Julie
Entrée
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Nbre personnes: 10
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 24 min.
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Sole normande Julie Andrieu close
Ingrédients (pour 10 personnes)
3 belles soles de 700 g pièces
500 g de petites crevettes grises cuites
750 g de moules
500 g de champignons de paris
1/2 bouteille de cidre brut
3 échalotes
50 cl de crème épaisse
persil (facultatif)
sel et poivre
Scampis sauce curry crème
Le 15/06/2024
Inspiré de: Rachel
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5 min.
Cuisson: 10 min.
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Scampis sauce curry crème close
600 gr scampis surgelés crus
1 cas de ketchup
1 cac curry de madras
20 cl crème fraiche
Oeuf cocotte asperges et parmesan
Le 14/05/2024
Inspiré de: Jow
Entrée
Œufs
Pays: France
- Région: Île-de-France
Nbre personnes: 1
Temps: Préparation: 4 min.
Cuisson: 15 min.
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Oeuf cocotte asperges et parmesan close
Asperges vertes fraîches 100,00 Gramme
Crème fraîche 1,00 Cuillère à soupe
Oeuf 1,00 Unité
Parmesan râpé 15,00 Gramme
Salade Caesar d'Hélécine
Le 14/05/2024
Inspiré de: Dane
Entrée
Viande
Pays: États-Unis
Nbre personnes: 1
Temps: Préparation: 25 min.
Cuisson: 12 min.
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Salade Caesar d'Hélécine close
Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté 2 g
Huile 5 g
moutarde 8 g
Pain de mie 30 g
Parmigiano reggiano d.o.p galbani 5 g
Poulet, blanc, cuit 50 g
Salade mixte 5 g
Sel et poivre 0 g