Viande

Boeuf bourguignon aux champignons
Le 31/10/2026     Inspiré de: cuisineaz    
Plat      Viande, Plat Complet     
Pays: France  - Région: Bourgogne

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 2h   
Boeuf bourguignon aux champignons
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Bœuf 1 kg Lardons fumés 100 g Champignon 140 g Carotte 2 Oignon 2 Laurier 2 feuilles Ail 1 gousse Vin rouge 20 cl Huile d'olive 4 c. à soupe Farine 2 c. à soupe Persil Thym Gros sel Poivre
Feijoada
cassoulet brésilien de porc et de haricots rouges
Le 31/10/2026     Inspiré de: cuisineaz    
Plat      Viande, Plat Complet     
Pays: Brésil 

Nbre personnes: 5    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 1h15'    Repos: 16h
Feijoada
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cassoulet brésilien de porc et de haricots rouges
Rôti de bœuf frotté au poivre, sauce chimichurri
Le 31/10/2026     Inspiré de: Elle à table    
Plat      Viande, Airfryer     
Pays: Argentine 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Rôti de bœuf frotté au poivre, sauce chimichurri
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1 kg de boeuf 2 cas de poivres (blanc, gris, noir) 3 cas d'huile d'olive 3 citrons verts bio Pour la sauce chimichurri 4 oignons verts 2 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 2 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillère à soupe d'origan 2 cuillère à café de pâte de piment vert 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
Bonava, ragoût d’agneau et de pommes de terre
Le 31/10/2026     Inspiré de: les gourmandises de Karelle    
Plat      Viande, Plat Complet     
Pays: Mauritanie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h30'   
Bonava, ragoût d’agneau et de pommes de terre
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1 kg de viande d’agneau coupée en morceaux (jarret, gigot, collier etc) 1 kg de pommes de terre 4 oignons 10 cl de vinaigre blanc 5 cl d’huile d’arachide (à défaut, de l’huile de tournesol) Environ 1.5L d’eau Sel / Poivre au goût
Filet de Porc farci aux pommes
Le 22/10/2026    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 25'    Cuisson: 20'   
Filet de Porc farci aux pommes
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1 c. à soupe d’huile d’olive 2 pommes de type Cortland (pelées et coupées en dés) 1 grosse échalote (hachée) 1 gousse d’ail (hachée finement) 1 filet de porc Sel et poivre 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 90 g de fromage cheddar fort (en tranches fines) 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
Oiseaux sans tête
Le 29/08/2026     Inspiré de: chef simon    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 20'   
Oiseaux sans tête
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4 paupiettes de veau 50 g de beurre 4 grosses échalotes ciselées finement 4 cuillers à soupe de moutarde ancienne 1 cuiller à soupe de moutarde fine 2 dl de vin blanc sec 1 dl de fond de veau lié (reconstitué) 1 dl de crème liquide 1 cuiller à soupe d'estragon haché
Djej Leimoun (poulet citron)
Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Plat      Viande     
Pays: Liban 

Nbre personnes: 5    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 1h   
Djej Leimoun (poulet citron)
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Djej Leimoun (poulet citron) close
Pour la marinade 5 à 6 cuisses de poulet désossées, environ 600 g ¼ de cuillère à café de curcuma ¼ de cuillère à café de cumin ¼ de cuillère à café de cannelle ¼ de cuillère à café de coriandre ¼ de cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de 7 épices ½ cuillère à café d'épices ras el hanout ½ cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de sumac ½ cuillère à café de sel 1 citron pressé arrosez d'huile d'olive douce Autres ingrédients 2 oignons émincés une poignée d'olives ½ tasse 2 gousses d'ail finement hachées ½ poivron jaune finement haché une petite poignée de persil finement haché 1 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau bouillante) 2 pommes de terre coupées en morceaux de 2,5 cm de large sel selon votre goût 1 citron pressé
Qozhaya (ragoût d'agneau)
Le 23/08/2026     Inspiré de: Tastycooking    
Plat      Viande     
Pays: Liban 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 2h   
Qozhaya (ragoût d'agneau)
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700 g d'agneau désossé, coupé en cubes 1 oignon finement haché 3 gousses d'ail hachées 1 tasse d'abricots secs 1/2 tasse d'amandes effilées 2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue Sel et poivre au goût 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Porc au caramel Viet - Thit-Kho-Tàu
Le 03/07/2026     Inspiré de: Cooking with Morgane    
Plat      Viande     
Pays: Vietnam 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 2h10'   
Porc au caramel Viet - Thit-Kho-Tàu
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Marinade du porc ▢1 kg flan de porc coupé en cubes de 4 cm ▢6 gousses d'ail hachées finement ▢75 g échalotes françaises hachées finement ▢1 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes) ▢1½ c. à thé poudre de bouillon de poulet ▢½ c. à thé sel ▢½ c. à thé poivre noir moulu Autres ingrédients ▢3 c. à table huile végétale ▢4 c. à table sucre ▢1 L eau ▢520 ml eau de coco ▢1 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes) ▢1 c. à thé sauce soya foncée ▢10 oeufs cuits durs et pelés ▢Riz jasmin (accompagnement)
Poule au pot traditionnelle
Le 18/05/2026     Inspiré de: journaldefemmes    
Plat      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 2h   
Poule au pot traditionnelle
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Pour la farce de la poule au pot Chair pour farce (veau ou porc) 300 g Foie de poule 1 Gésier de poule un peu Pain de mie 2 tranches Lait 10 cl Echalote 2 Ail 2 gousses Oeuf 1 Persil un peu Sel 1 pincée Poivre 1 pincée Noix de muscade 1 pincée Pour la sauce de la poule au pot Beurre 30 g Farine 30 g Bouillon de cuisson 50 cl Jaune d'œuf 1 Crème fraîche 30 cl Pour la base de la poule au pot Poule d'environ 1,2 kg 1 Carotte 3 Navet 3 Petit chou vert 1 Pomme de terre 6 Céleri 3 tranches Blanc de poireau 3 Gros oignon piqué de 6 clous de girofle 1 Bouquet garni 1 Gros sel 3 c à s
Tajine poulet citrons olives
Le 08/05/2026     Inspiré de: Marmiton    
Plat      Viande     
Pays: Maroc 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 30'   
Tajine poulet citrons olives
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Tajine poulet citrons olives close
- 1 cuillère à café de gingembre poudre - 1 oignon en lamelles - 2 citrons confits - poivre - sel - 1 poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet) - 1 cuillère à café de curcuma (ou safran) - 12 olives rouges (ou à défaut d'olives vertes) - 1 citron pour la marinade : - 1 cuillère à soupe d' huile - persil haché - coriandre fraiche hachée - 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge) - 1 cuillère à café de cumin
Boulettes à la suédoise (Kottbullar)
Le 07/05/2026     Inspiré de: Delhaize    
Plat      Viande     
Pays: Suède 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 25'   
Boulettes à la suédoise (Kottbullar)
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Pour les boulettes : 300 g de bœuf haché 200 g de porc haché 1 œuf 50 g de chapelure 1 petit oignon râpé 1 gousse d’ail hachée 1 c. à c. de moutarde 1 c. à c. de muscade 1 c. à c. de poivre noir 1 c. à s. de beurre Pour la sauce : 200 ml de bouillon de bœuf 150 ml de crème liquide 1 c. à s. de farine 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de beurre
Rillettes de canard
Le 10/04/2026     Inspiré de: Spar    
Apéritif      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 5    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 2h   
Rillettes de canard
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- 0.25 carotte - 1 c. à soupe huile d’olive Spar - 25 gr lard petit-déjeuner Spar - 12.5 g beurre - 0.25 oignon - 1.25 dl bouillon de poule bocal - 0.25 feuille de laurier - 1 cuisses de canard - 0.5 dl porto rouge - 0.25 branche thym - 0.25 branche romarin - 0.25 dl de dl de graisse d’oie - 0.5 éclat ail
Pain de viande: la recette inratable
Le 10/04/2026     Inspiré de: Délices de Femmes    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h   
Pain de viande: la recette inratable
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haché (porc et bœuf par exemple) 1 kg pain (blanc) 3 tranches oignons 2 beurre 50 g persil (haché) 1 c à s poivre sel muscade 1 pincée tête d'ail 1 œuf 1 lait (pour tremper le pain)
Carré de porc en cocotte
Le 09/04/2026     Inspiré de: lesfoodies    
Plat      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 50'   
Carré de porc en cocotte
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Un carré de porc de 1 kg 350 2 oignons une tete d ail une carotte graisse de canard thym une feuille de laurier une cac de cumin en poudre 15 cl de bouillon de volaille 500 gr de pommes de terre grenaille sel poivre du moulin
Carbonades Flamandes Gastro
Le 09/03/2026     Inspiré de: Jan hendrickx - Mémé Gusta à Gand    
Plat      Viande     
Pays: Belgique  - Région: Flandre

Nbre personnes: 5    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h45   
Carbonades Flamandes Gastro
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Carbonades: 1.250 gr joues de porc 200 ml fond de boeuf 2 petites bières 100 gr moutarde ordinaire + 150 gr moutarde ancienne 150 gr oignons 150 gr échalotes thym, larier et baies de genévrier farine pour singer 2 càs sirop de liège sel et poivre 4 petits speculoos Fondue d'échalotes: 1 kg échalotes beurre Pommes: 1 kg pommes rouge et blanc beurre sucre roux Sauce moutarde: 75 cl fond de volailel 4 càs moutarde beurre 2 oignons
Rognons de veau, lardons, baies de genévrier
Le 13/02/2026     Inspiré de: IA    
Plat      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 2-3    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 20'   
Rognons de veau, lardons, baies de genévrier
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2 beaux rognons de veau 100-150g de lardons fumés 10 à 15 baies de genièvre (légèrement écrasées) 1 belle échalote ciselée 5 cl de vin blanc sec ou de genièvre (alcool) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Beurre, sel, poivre Optionnel : champignons de Paris, persil, fond de veau
Osso Buco à la milanaise
Le 13/01/2026     Inspiré de: LatelierdesChefs    
Plat      Viande     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 2h   
Osso Buco à la milanaise
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Tranche(s) de jarret de veau pour osso bucco : 6.0 pièce(s) Concentré de tomate : 20.0 g Carotte(s) : 3.0 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier : 1.0 pièce(s) Bouillon de volaille : 1.0 l Sel fin : 3.0 pincée(s) Tomate(s) : 6.0 pièce(s) Oignon(s) : 3.0 pièce(s) Vin blanc sec : 25.0 cl Farine de blé T55 : 10.0 g Huile d'olive : 5.0 cl
Pigonneau aux petits pois
Le 11/01/2026     Inspiré de: Ptit chef    
Plat      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 32'   
Pigonneau aux petits pois
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1 pigeonneau 50 g de lardons fumés 6 petits oignons blancs 250 g de petits pois frais écossés 1 bouquet garni 50 g de beurre sel, poivre sucre
Poulet chasseur Ricardo
Le 20/07/2025     Inspiré de: Ricardo    
Plat      Viande     
Pays: Québec 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h30   
Poulet chasseur Ricardo
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- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf - 14 g (1/2 oz) de bolets séchés - 4 cuisses de poulet - 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive - 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quatre - 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés - 30 ml (2 c. à soupe) de beurre - 1 oignon, haché - 2 gousses d’ail, hachées - 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie - 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec - 1 petite tomate, épépinée et coupée en dés - 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé
Piri Piri de poulet aux légumes
Le 07/06/2025     Inspiré de: Lidl    
Plat      Viande     
Pays: Portugal 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 45'   
Piri Piri de poulet aux légumes
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2 poivrons 1 courgette 2 tomates 1 oignon 1 citron vert 1 éclat d'ail 1 piment rouge 25 g épices piri-piri 350 grammes de poulet 300 g de riz, 4 cas d'huile d'olive, 50 ml d’eau
Tomates farçies
Le 07/06/2025     Inspiré de: journaldesfemmes    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 1h   
Tomates farçies
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Tomate à farcir : 4 unité Jambon blanc : 100 g Bœuf haché : 100 g Chair à saucisses : 100 g Echalote : 1 unité Ail : 1 gousse Beurre : 10 g Huile d'olive : 3 c à s Oeuf : 1 unité Crème fraîche : 1 c à s Persil : 2 c à s Origan : 1 c à c Sel Poivre Chapelure
Cuisse de poulet chasseur
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
Le 03/06/2025     Inspiré de: cuisine italienne    
Plat      Viande     
Pays: Italie 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h20'   
Cuisse de poulet chasseur
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La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
Irish Stew à la Guiness
Le 31/05/2025     Inspiré de: guide-irlande.be    
Plat      Viande     
Pays: Irlande 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 35'    Cuisson: 2h   
Irish Stew à la Guiness
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le bouillon : - les os d'un collier d'agneau - 1 grosse carotte - 1 oignon pelé - 1/2 branche de céleri - 1 feuille de laurier - thym persil - grains de poivre et sel le ragoût : - 1.5 kg de collier et côtes d’agneau - 2 canettes de bière brune type stout (Guinness, Murphy’s, Beamish) - 1 kg de pommes de terre - 2 cuillères à soupe d’huile - 30g de farine - 5 carottes - 500 g d’oignons - 1 tête d'ail coupée en deux - 25 g de persil - du thym - du sel - du poivre - eau
Irish Stew diététique sans Guiness
Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.
Le 30/05/2025     Inspiré de: Trish Deseine    
Plat      Viande     
Pays: Irlande 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 35'    Cuisson: 3h   
Irish Stew diététique sans Guiness
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Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.
Joues de Porc à la Kriek
Le 26/05/2025     Inspiré de: Les Brigittines - Dirk Myny    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 4h   
Joues de Porc à la Kriek
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- 16 joues de porc - 4 carottes - 2 branches de céléri - 2 oignons - 14 gousses d'ail (dont 4 pour les chicons - thym et laurier - 60 gr. de farine - 1 l. kriek - 1 chicon par personne - sel, poivre, muscade - 250 gr de beurre doux - fromage blanc, radis ciboulette (optionnel)
Stifado de lapin
Le 17/04/2025     Inspiré de: la belle excuse    
Plat      Viande     
Pays: Grèce 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 2h15'   
Stifado de lapin
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125 ml (1/2 tasse)d’huile d’olive extra vierge Sel de mer Poivre frais moulu 4 cuisseaux de lapin (ou 1 lapin coupé en quartiers) 12 gousses d’ail entières pelées bien fraîches* 500 ml (2 tasses) de petites échalotes grises, pelées, entières ou oignons cipollinis 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais 4 petits bâtons de cannelle 1 citron, zeste et jus 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Joues de porc à l'orange
Le 07/02/2025     Inspiré de: marmiton    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 2h    Repos: 24h
Joues de porc à l'orange
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- sel - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à soupe de farine - 2.5 cuillères à soupe d' huile - 0.5 cuillère à café de coriandre - 1 oignon - 1 carotte - 2.5 oranges (non traitées si possible) - 1 kg de joue de porc - 1 bouquet garni - 1 cuillère à café de poivre en grains - 1 bouteille de vin rosé - 1.5 grain d' ail - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Carbonades de bœuf classiques
Le 04/02/2025     Inspiré de: Bio Planet    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h30'   
Carbonades de bœuf classiques
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Carbonades de bœuf classiques close
 carbonades de boeuf 400 g  carottes 1.5  céleri 1.5 pièces  thym frais 2.5 branches  oignons 1  d'ail 1 éclats  farine 0.5 c. à soupe  bière brune au choix 16.5 cl  eau 2.5 dl  bouillon de boeuf 0.5 cube  huile d’olive 2 c. à soupe  feuille de laurier 0.5  poivre noir  sel
Crêpes salées au poulet estragon
Le 07/01/2025     Inspiré de: François Girondin    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Crêpes salées au poulet estragon
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Crêpes salées au poulet estragon close
- 20g de beurre - 3 oeufs - 180g de farine - 33cl de lait - 800g de poulet - Estragon - 40 ml de crème - 150ml de vin blanc - 1 échalotte - 1 bouillon de poule dilué dans 25cl d'eau
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
Le 05/01/2025     Inspiré de: Colruyt    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 25'    Cuisson: 15'   
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
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- 4 côtelettes de porc avec os (boucherie) - haricots fins 800 g - jeunes oignons 2 - sauge fraîche 2 branches - beurre 2 c. à soupe - alternative végétale au fromage frais à la crème (par ex. Violife) 4 c. à café - boulgour 300 g - artichauts à l’huile (bocal) 100 g - bouillon de poule 1 cube - eau 5 dl - huile d’olive 2 c. à soupe - sel et poivre
Carbonade Flamande
Le 05/01/2025     Inspiré de: Journal de Femmes    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 3h   
Carbonade Flamande
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- 1.5 kg Boeuf paleron - 6 Oignons - 3 Carotte - 20 g Beurre - 3 càs Farine - 3 càs Vinaigre de vin rouge - 1l Bière ambrée - 3 càs Cassonade ou vergeoise blonde - 2 feuilles de Laurier - 4 branches de Thym séché - 3 Clou de girofle - 160 gr Pain d'épices (perso je préfère une tartine de confiture rouge et moutarde) - 1 pincée sel
Dinde farcie aux marrons (poulet)
Le 05/01/2025     Inspiré de: Carine Teyssandier    
Plat      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 12 (6)    
Temps: Préparation: 45'    Cuisson: 3h30   
Dinde farcie aux marrons (poulet)
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1 dinde de 5 kg (1 poulet de 1.5 kgs) 600g marrons au naturel (300 gr) 6 pommes (3) 150 g foie de volaille (75) 500g chair à saucisse (250 gr) 2 tranches de pain complet (1) 25 cl lait( 12.5 cl) 2 œufs (1) 2 échalotes (1) Persil, thym, laurier 3 L de bouillon avec : le cou de la dinde, 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni (1.5 l) 50g de beurre (25 gr) Huile de noix
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Le 05/01/2025     Inspiré de: Comptoir Gastronomique    
Entrée      Viande, Conserves     
Pays: France 

Nbre personnes: -    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 3h   
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
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Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Boulettes sauce tomate - champignons
Le 15/12/2024     Inspiré de: Okay    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Boulettes sauce tomate - champignons
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Boulettes sauce tomate - champignons close
- 600 g hachis de veau - 250 g champignons - 4 c. à soupe beurre - 500 g frites au four (frais) - 400 ml fond de veau - 70 g concentré de tomates - 3 c. à soupe farine - poivre noir - sel
Boulets à la liégeoise
Le 15/12/2024     Inspiré de: Gerald Wathelet    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Boulets à la liégeoise
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Boulets à la liégeoise close
- 02 oignons hachés - 50 g de beurre - 1 kg de hachis de porc et de bœuf - 2 jaunes d'œufs - 4 tranches de pain blanc sans croûtes trempées dans 20 cl de lait froid - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 1,5 kg de pommes de terre à frites Pour la sauce: - 100 g de beurre - 2 oignons hachés - 50 cl de bouillon de volaille - 2 c à s de farine - 3 c à s de sirop de Liège - 4 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 c à c de marjolaine - Sel, poivre
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
Le 05/12/2024     Inspiré de: On dine chez Nanou    
Entrée      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h45'    Repos: 12h
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
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Terrine de foies de volaille de Michel Guérard close
Pour 8 personnes : • 500 gr de foies de poulet • 200 gr de poitrine fraîche de porc • 200 gr de chair à saucisse • 4 feuilles de laurier • 4 branches de thym • 1 oeuf • 40 gr de mie de pain pour la marinade : • 5 cl de cognac • 5 cl de porto rouge • 10 gr d'ail haché • 1 cuil à café de fleurs de thym • 1 grosse pincée de muscade • 10 gr de sel poivre
Joues de porc laquées
Le 21/11/2024     Inspiré de: marmiton    
Plat      Viande     
Pays: Japon 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h'   
Joues de porc laquées
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Joues de porc laquées close
- 1 poireau - 1 oignon - 1 carotte - 800 g de joue de porc - 1 morceau de céleri Pour la décoration : - sésame - 2 mandarines - feuille de sauge Pour la vinaigrette : - 2 cuillères à soupe de miel - 20 cl de vinaigre noir (épicerie asiatique) - miso (magasins diététiques ou japonais) - 5 grains de genièvre
Lapin à la bière brune, façon liégeoise
Le 16/11/2024     Inspiré de: Colruyt    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 1h15'    Repos: 12h
Lapin à la bière brune, façon liégeoise
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Lapin à la bière brune, façon liégeoise close
- 4 cuisses de lapin (boucherie) - 4 échalotes - 2 càs beurre - 33 cl bière brune ou de gueuze - 400 ml fond de gibier (bocal) - 100 gr lardons nature (espace fraîcheur) nature, Herta - 2 càs sirop de Liège - 2 c. à soupe de farine - 1 càc cannelle - 2 feuilles de laurier - 1 càsthym séché - poivre noir - liant instantané pour sauces (facultatif)
Lapin sauté chasseur
Le 16/11/2024     Inspiré de: Meilleur du Chef    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 45'   
Lapin sauté chasseur
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Lapin sauté chasseur close
- 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux - 4 cuillères à soupe d'huile - 30 g de farine - 4 échalotes - 200 g de lardons fumés - 4 gousses d'ail - 30 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon de volaille - 2 tomates - 3 carottes - 250 g de champignons de Paris - 1 bouquet garni - sel - poivre du moulin
Crêtons
Le 09/11/2024     Inspiré de: Ricardo    
Apéritif      Viande     
Pays: France  - Région: Sud-Ouest

Nbre personnes: 2 pots de 250 ml    
Temps: Préparation: 45'    Cuisson: 4h15'    Repos: 12h30'
Crêtons
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Crêtons close
- 100 g (7 oz) de gras de porc ou de saindoux - 360 g (2 lb) de rôti d’épaule de porc désossé et sans la couenne, coupée en 4 morceaux - 1 oignon, hachés finement - 2 gousses d’ail, écrasées - 1 bouquet garni (1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier, le tout attaché avec une ficelle) - 1 branche de sauge ou 1 c. à soupe de sauge séchée - 1pincée de muscade moulue - 100 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau - Herbes fraîches (persil et ciboulette) ciselées, au goût (voir note)
Le Véritable Vol au Vent
Le 04/11/2024     Inspiré de: Solo Kitchen    
Plat      Viande     
Pays: France  - Région: Île-de-France

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: ...   
Le Véritable Vol au Vent
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Le Véritable Vol au Vent close
Pour le bouillon: 2 branches de céleri blanc 2 carottes 1 oignon 1 clou de girofle 1 poulet entier de soupe 2 feuilles de laurier 2 cubes de bouillon de poule Original ou Bouillon Poule Bio Knorr 3 brins de persil Pour la sauce: 4 c. à s. de Solo Liquide 50 g de farine 500 ml de lait entier 500 ml du bouillon précédent Pour le reste 300 g de viande hachée mixte épicée 125 g de champignons blancs noix de muscade jus de citron 3 c. à s. de persil haché pâte feuilletée découpée ou vidées toutes prêtes
Dakgangjeong
Le 09/10/2024     Inspiré de: 750g    
Plat      Viande     
Pays: Corée 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 5'   
Dakgangjeong
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Dakgangjeong close
- 4 filets de filets de poulet - 50g de farine - 50 g de fécule de maïs Maïzena - 50 g de chapelure - 2 oeufs - Huile de friture - Cacahuète torréfiées - Sel ou sel fin Pour la sauce - 1 gousse d'ail pelées et râpées - 4 c. à s. de sauce soja - 4 c. à s. d'eau - 2 c. à s. de miel - 2 c. à s. de ketchup - 1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais - 2 c. à c. de pâte de piment rouge Gochujang
Poulet à la crème en deux cuissons
Parler de Jean Gabin avec son petit-fils et auteur du livre Gabin à Table !, c’est convoquer des souvenirs cinéma, mais c’est aussi parler d’un gourmand, de ripailles canailles avec Lino and Co, de plats de tradition qu’il affectionnait tant… Voici la recette du poulet à la crème dont il raffolait tant et revue par le chef Yves Camdeborde.
Le 06/10/2024     Inspiré de: RTBF.be    
Plat      Viande     
Pays: France  - Région: Normandie

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h45'   
Poulet à la crème en deux cuissons
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Parler de Jean Gabin avec son petit-fils et auteur du livre Gabin à Table !, c’est convoquer des souvenirs cinéma, mais c’est aussi parler d’un gourmand, de ripailles canailles avec Lino and Co, de plats de tradition qu’il affectionnait tant… Voici la recette du poulet à la crème dont il raffolait tant et revue par le chef Yves Camdeborde.
Apéro pomme de terre au boudin noir
Le 07/09/2024     Inspiré de: Cuisine AZ    
Apéritif      Viande     
Pays: Belgique  - Région: Wallonie

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Apéro pomme de terre au boudin noir
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Apéro pomme de terre au boudin noir close
Pomme(s) de terre 200 g Boudin noir(s) 2 Jaune(s) d'œuf(s) 1 Farine 1 c. à café Crème fraîche 80 g Noix de muscade râpée Sel poivre
Poulet grillé à la péruvienne
Un plat de poulet péruvien où la sauce soya est utilisée- résultat de l’influence chinoise et japonaise au Pérou. Cette délicieuse marinade est drôlement savoureuse avec un arôme d’ail bien prononcé. Ce plat pourrait voler la vedette de vos barbecues cet été! Pour une version plus authentique vous pourriez remplacer le paprika par de l’aji limo rouge moulu et la Cayenne par de l’aji amarilla moulu. Aji = piments.
Le 24/08/2024     Inspiré de: lepoulet.ca    
Plat      Viande, BBQ     
Pays: Pérou 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 20'   
Poulet grillé à la péruvienne
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Poulet grillé à la péruvienne close
Un plat de poulet péruvien où la sauce soya est utilisée- résultat de l’influence chinoise et japonaise au Pérou. Cette délicieuse marinade est drôlement savoureuse avec un arôme d’ail bien prononcé. Ce plat pourrait voler la vedette de vos barbecues cet été! Pour une version plus authentique vous pourriez remplacer le paprika par de l’aji limo rouge moulu et la Cayenne par de l’aji amarilla moulu. Aji = piments.
Pâté Gaumais
Le 05/08/2024     Inspiré de: torgny.be    
Entrée      Viande     
Pays: Belgique  - Région: Gaume

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h30    Repos: 48h (marinade) et 2h + 20' (pâte)
Pâté Gaumais
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1kg de viande de porc au spiring coupée en dés de 1 cm (ou -) La marinade est constituée de : un verre de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 cuillerées à soupe de vinaigre 2 gousses d’ail écrasées 6 belles échalotes 4 feuilles de laurier bouquet de thym et persil 4 clous de girofle, sel, poivre La pâte est faite de : 500g de farine blanche 20g de levure fraîche ou 7gr. de levure sèche 150g de beurre 20cl de lait entier 1 cuillerée à soupe de saindoux 2 oeufs 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau 2 pincées de sel
Cari poulet aux fruits
Le 06/07/2024     Inspiré de: Elle    
Plat      Viande     
Pays: Maurice 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10 min.    Cuisson: 30 min.   
Cari poulet aux fruits
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Cari poulet aux fruits close
4 blancs de poulet ou 1 poulet 2 grosses tomates mûres mais fermes 1 gros oignon 1 gousse d'ail 50 g de gingembre frais 30 g de raisins secs 2 cuillère(s) à soupe de rhum 2 cuillère(s) à soupe de carry en poudre piment fort à volonté 2 cuillère(s) à soupe d'huile 1/4 de l de bouillon de volaille 1 pomme 2 bananes fermes 1 dl de lait de coco 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert 50 g de noix de coco râpée sel
Poule au riz de la Mère Michel
Le 06/07/2024     Inspiré de: Marmiton    
Plat      Viande, Riz     
Pays: France  - Région: Normandie

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 45 min.   
Poule au riz de la Mère Michel
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Poule au riz de la Mère Michel close
50 g de farine 50 g de beurre sel poivre 3 clous de girofle 2 oignons 1 poireau 2 carottes 1 poule bien charnue 1 l de vin blanc sec 2 gousses d' ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) poivre de Cayenne 25 cl de crème fraîche épaisse 2 verres de riz (1/2 verre par personne, verre à moutarde)
Poulet normand
Le 06/07/2024     Inspiré de: Elle    
Plat      Viande     
Pays: France  - Région: Normandie

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10 min.    Cuisson: 60 min.   
Poulet normand
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Poulet normand close
Hauts de cuisse de poulet fermier 8,00 Unité Beurre doux 30,00 Gramme Oignons jaunes 2,00 Unité Céleri 2,00 Branche Ail 2,00 Gousse Cidre fermier 480,00 Millilitre Bouillon 100,00 Millilitre Feuilles de laurier 2,00 Unité Brins de thym frais 5,00 Unité Crème fraîche 2,00 Cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne 2,00 Cuillère à café Fleur de sel et poivre
Poulet Tikka Massala
Le 01/07/2024     Inspiré de: Cuisine Addict    
Plat      Viande     
Pays: Inde 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10 min.    Cuisson: 25 min.    Repos: 30 min.
Poulet Tikka Massala
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Poulet Tikka Massala close
4 blanc de poulet ou cuisses de poulet 100 g noix de cajou 2 oignon jaune 3 gousses ail 1 cm gingembre frais 2 cuillère à soupe concentré de tomates 400 g tomates concassées 20 cl crème de coco sel et poivre Pour la marinade 20 cl yaourt à la grecque 1 cuillère à soupe garam masala 1 cuillère à café cumin 1 cuillère à café curcuma 1 cuillère à café cardamome
Coquelet pleurotes et cerises
Le 15/06/2024     Inspiré de: Colruyt    
Plat      Viande     
Pays: Belgique 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15 min.    Cuisson: 45 min.   
Coquelet pleurotes et cerises
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Coquelet pleurotes et cerises close
coquelets (boucherie) 2 pleurotes 250 g échalotes 2 cerises du Nord dénoyautées (bocal) + jus 570 g liant instantané pour sauces kriek 2.5 dl huile d’olive 2 c. à soupe romarin séché 1 c. à café marjolaine séchée 1 c à café poivre noir
Coquelets Braisés sauce fruits
Le 15/06/2024     Inspiré de: St Sever    
Plat      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15 min.    Cuisson: 45 min.   
Coquelets Braisés sauce fruits
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Coquelets Braisés sauce fruits close
2 coquelets 1 oignon 60 g de farine 75 cl bière (blonde, brune, rousse, selon votre goût) 3 pommes 3 poires 1 grappe de raisins Chasselas Beurre Sucre Huile Sel et poivre Persil plat pour le décor
Lentilles au lard
Le 14/06/2024     Inspiré de: Elle    
Plat      Viande     
Pays: France 

Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20 min.    Cuisson: 50 min.   
Lentilles au lard
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Lentilles au lard close
Lentilles blondes 600,00 Gramme Lard de poitrine demi-sel 150,00 Gramme Oignon 1,00 Unité Farine 1,00 Cuillère à soupe Tomates 2,00 Unité Bouquet Garni 1,00 Bouquet Saindoux 2,00 Cuillère à soupe Ail Sel, poivre
Riz frit Thaï et porc au caramel
Le 17/05/2024     Inspiré de: Les Foodies    
Plat      Viande, Riz     
Pays: Thaïlande 

Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'    Repos: 1 h /nuit
Riz frit Thaï et porc au caramel
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Riz frit Thaï et porc au caramel close
Pour le riz frit: 2 bols de riz cuit (de préférence à l’autocuiseur) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de pâte de crevette 1 échalote finement hachée 1 gousse d'ail finement hachée 1 cuillère à soupe nuoc nam Pour le porc caramélisé: 200 g de porc (jambon) 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 gousse d'ail finement hachée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Poivre Pour l’accompagnement : 1 échalote émincée 1 mangue dure ou une pomme Granny Smith coupée en julienne 2 tranches de citron vert 1 œuf
Salade Caesar d'Hélécine
Le 14/05/2024     Inspiré de: Dane    
Entrée      Viande     
Pays: États-Unis 

Nbre personnes: 1    
Temps: Préparation: 25 min.    Cuisson: 12 min.   
Salade Caesar d'Hélécine
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Salade Caesar d'Hélécine close
Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté 2 g Huile 5 g moutarde 8 g Pain de mie 30 g Parmigiano reggiano d.o.p galbani 5 g Poulet, blanc, cuit 50 g Salade mixte 5 g Sel et poivre 0 g