Fonds & Fumets
Fumet de poisson maison
Le 18/05/2026
Inspiré de: Papilles&pupilles
Accompagnement
Fonds & Fumets
Pays: France
Nbre personnes: 1/2 l.
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 35'
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Fumet de poisson maison close
Parures de poisson rincées ( 2/3 arêtes, …)
1/2 oignon émincé
1/2 poireau en rondelles
2 champignons de Paris coupés en lamelles
250 ml de vin blanc sec environ
15 g de beurre
1 branche de thym,
1 feuille de laurier
15 grains de poivre
Bouillon de volaille thérapeutique
Le 18/05/2026
Inspiré de: Alimentation Intégrative
Sauce
Fonds & Fumets
Pays: France
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 3 à 4 h.
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Bouillon de volaille thérapeutique close
1 carcasse de poulet ou 8-10 ailes de poulet élevé à l’ancienne
5 L d’eau
1 verre de vin blanc de bonne qualité (ou 1 c à s de vinaigre de cidre)
légumes (poireau, carottes, navet, céleri boule, oignon etc.)
épices (thym, romarin, clou de girofle etc.)
1 tête d’ail